３月、回覧板で「今年のあおさの口開きはいついつです。」というお知らせがまわると「お！春がきたきた！」と感じます。あおさは、春になると磯に生えてきます。小値賀ではお吸い物のほか、タマネギとあおさのかき揚げが定番。
春の時期にせっせととって、乾燥させたり冷凍させて保存食にします。