３月初旬、畑のまわりや道ばたに出てくる新芽のツワは、天然の春の恵み。みんな自分の畑のまわりのツワをせっせととります。これが食卓にのぼると「ああ、春がきた。と感じます。

ツワをゆがくとき指が黒くなるも、美味しいものへの道のりといったかんじで楽しい。下茹でしたら、厚揚げや練り物と一緒に煮付けにすると美味しいです。春の食べ物らしいほろ苦さを含んだ独特の味が、たまらなく美味しいです。