玉子をたっぷり使い、ふんわり焼いた皮に、つやをもたせた、 あずきのこしあんを入れ、巻いた「かすまき」と

しっとりと香ばしく焼きあげた薄めの皮で、上質の あずきのこしあんをやさしく包んだ「ちよか」が人気です。

お店に入ると目をひくのが、口砂香（こうさこ）といわれる、うる米で打った長崎の落雁（らくがん）。仏壇に供えるものですが、とってもかわいいです。